Салат "Порт-саид"

Состав: 40 граммов сельдерея, 40 граммов бананов, 40 граммов яблок, 20 граммов салата, 40 граммов майонеза, 20 граммов свежих помидоров

Приготовление: Очищенный и нарезанный соломкой корень сельдерея, нарезанные кусочками бананы, яблоки и салат перемешивают, заправляют майонезом, добавляют мелко нарезанные свежие помидоры. Подают кушанье в шкурке банана, украсив листьями салата.

Грузинские соусы

Грузинская кухня отличается большим количеством всевозможных пряностей, приправ, соусов. Соусы готовятся исключительно из растительного сырья. А специфической чертой грузинской кухни является их употребление как самостоятельной закуска с хлебом.
Чаще всего эти соусы пготовятся из ткемали, граната и помидор.
Основой ореховых соусов служат толченые орехи, разведенные бульоном, простой водой, или винным уксусом. Кстати, орехи - источник и составная часть большинства грузинских соусов. Как дополнительный компонент в большинстве соусов используется также толченый чеснок. В состав грузинских соусов входят кроме того пряная зелень (кинза, васильки, эстрагон, чабер, петрушка, укроп, мята) и сухие пряности (красный перец, семья кориандра, корица, кардобенедикт или по-другому имеретинский шафран).
Особенно распространенный ткемали - кисловатый соус, который изготовляется из слив и приправленный рубленой зеленью. Соус ткемали обычно подают к мясным кушаньям.
Для того, чтобы приготовить 1 кг соуса ткемали нужно взять 500 граммов плодов ткемали, 25 граммов чеснока, 30 граммов зелени кинзи или укропа, 1 грамм красного перца, 10 граммов соли. Плоды ткемали замачивают в теплой воде. Потом их протирают через сито вместе с отваром. В эту массу добавляют толченый чеснок, соль, перец и зелень. Все тщательным образом перемешивают, доводят до кипения и охлаждают.

Фруктовый салат : "Лето"

Состав: На 6 персон. 1 качан китайского салата, 2 средней морковки, корень сельдерея, 2 яблока, 10 грецких орехов, 2 ст. ложки меда, 70 граммов ананасного сока, сек 1 лимона, соль и перец за вкусом, свежая зелень: петрушка, укроп по вкусу.

Приготовление: Возьмите качан китайского салата, тщательным образом переберите листья, промойте под струей проточной воды, дайте стечь и разложите их на кухонном полотенце, чтобы они обсохли, потом нарежьте и положите в глубокую салатницу. Острым ножом очистить морковь и корень сельдерея, потом нарежьте их тонкой соломкой. Яблоки, лучше зеленых сортов, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину с семенами. Потом нарежьте маленькими частицами. На листья китайского салата выложите морковь, сельдерей, яблоки и хорошо все перемешайте. Мед, ананасный и лимонный соки перемешайте в миксере на минимальной скорости или взбейте венчиком до образования однородной массы. Залейте салат и украсьте изльченными грецкими орехами или свежей зеленью: петрушкой и укропом - кому что нравится

Салат: цветное чудо

Состав: Небольшой качан цветной капусты, 1 малосольный или соленый огурец, 1 луковица, 1 стакан натурального обезжиренного йогурта, 1 красный перец, 1 помидор, сок одного лимона, черный молотый перец, соль, свежая зелень, редис.
Приготовление: Возьмите небольшой качан цветной капусты, тщательным образом промойте его под струей холодной проточной воды, удалите качан и разделите на соцветие. Капусту и огурец мелко нарежьте или натрите на большой терке. Очистить луковицу, нашинкуйте тонкими кольцами. Чтобы лук не горчил, залейте ее крутым кипятком и дайте постоять в течение приблизительно 15 минут. Мелко нарежьте свежую зелень - укроп и петрушку, посолите и поперчите за вкусом, перемешайте с репчатым луком и залейте натуральным обезжиренным йогуртом, смешанным с лимонным соком. Перед подачей на стол изложите овощи на большое блюдо, предварительно разложив на нем письма китайского салата. Помойте редис, сладкий перец, помидоры. Нарежьте их тонкими частицами и украсьте готовый салат. Отдельно подайте соус из репчатого лука, свежей зелени, лимонного сока и обезжиренного натурального йогурта.

Классический салат

Состав: На 4 порции: 5 помидор, 1 белая луковица, 2 филе анчоусов, 1 пучок лука, 1/2 лимона, 1 чайн. ложка горчицы, молотый белый перец, сахар, 4 стол. ложки растительного масла.
Приготовление: Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими кружочками. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Томаты с луком изложить в миску и перемешать. Анчоусы вымыть в холодной воде и мелко нарезать. Перья лука вымыть, высушить и мелко нарезать. Из лимона выжать сок и смешать его с анчоусами, дуком, горчицей, молотым перцем, 1 щепоткой сахара и растительным маслом. Заправить салат и сразу подать к столу

Австралийский салат

Состав: 8 кусочков ветчины, 4 помидора, по одному стакану нарезанных кубиками огурцов, яблок и сельдерея, 2 ст. ложки апельсинового сока, 2-3 листа салата, майонез
Приготовление: Кусочки ветчины свернуть в рулетики. Огурцы, яблоки и сельдерей залить апельсиновым соком, перемешать, выложить на плоскую тарелку, вокруг положить листья салата, частицы помидоров, рулетиками из ветчины. Залить майонезом.

Шоколадные блинчики с мороженным и клубникой

Приготовление: Аккуратно просевайте через сито 100 граммов пшеничной муки и 45 граммов порошка какао. Добавляйте столовую ложку сахарного песка и сырое яйцо. Все тщательным образом взбейте миксером или венчиком, постепенно добавляя 200 мл молока, до образования однородной массы. Дайте постоять в течение приблизительно 20 мин. Потом поджарьте блины на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Выложите их на отдельные десертные тарелки. Подавайте на стол теплыми, украсив каждую порцию шоколадным мороженым и ягодами свежей или предварительно размороженной клубники.

Блинчики, запеченные в духовке

Приготовление: Из молока, муки, яиц и соли приготовить тесто. Дать ему немножко отстояться и выпекать из него тонкие блинчики. Копчености нарезать маленькими ломтиками, сыр натереть на терке. Начинку положить на блинчики и завернуть. Огнеупорную посуду смазать маслом, положитьна нее слой блинчиков, посыпать частью тертого сыра, взбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корки.
Украсить зеленью и подавать к столу!

Лимонний торт з ягодами

Приготовление: Поджарьте миндаль. В кухонном комбайне взбейте цедру с мукой, сахарной пудрой и маслом. Добавляйте миндаль, перемешайте. Сбейте белок, отделите 2 ст. ложки пены. Добавляйте в основную белковую массу миндальную эссенцию, влейте 1 ст. ложоку воды и соедините с тестом. Положите тесто на холод. Через 2 часа раскатайте. Выложите тесто в форму для кекса, поставьте на 30 минут на холод. Потом выпекайте 20 минут в жаркой духовке (чтобы тесто было недеформирующимся, накройте его сверху пергаментной бумагой и засыпьте сухим горохом). Уменьшив огонь, выпекайте еще 5 минут. Смажьте тесто белковой пеной, подержите в духовке еще 5 минут. Приготовьте начинку: растопите масло, натрите цедру трех лимонов, и выжмите сок (приблизительно 175 мл). Взбейте веночком яйца. Не прекращая сбивать, добавляйте масло, цедру, лимонный сок и сахарную пудру. Вылейте лимонную начинку в теплое тесто. Выпекайте 30 - 40 минут. Перед тем как перевести торт на решетки, дайте 15 минут постоять в форме для выпечки. Взбейте белок. Опустите листики мяты в сбитый белок, встряхните, опустите в сахарную пудру. То же сделайте с ягодами. Украсьте торт мятой, ягодами и лепестками розы. Приятного аппетита!

Бисквитный пирог с тыквой

Бисквитный пирог с тыквой.
Состав:8 штук яиц, 2 стакана пропущенного через мясорубку тыквы, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, соль за вкусом.

Приготовление: Свежие яйца кладут ненадолго в холодильник, потом тщательным образом промывают теплой водой. Такой метод способствует их лучшему взбиванию. Потом их разбивают в глубокую миску, всыпают сахарный песок и сбивают смесь миксером или винчиком. Яично-сахарная масса должна увеличиться в объеме приблизительно в два раза. Тыква без семян, но со шкуркой (зачищенной) пропускают через мясорубку два раза, чтобы получить однородную массу, и смешивают с мукой так, чтобы не было комочков. В яично-сахарную смесь осторожно вводят муку с тыквой и деревянной лопаточкой медленно (чтобы не оседло тесто) снизу наверх начинают перемешивать ее так, чтобы она стала однородной. Дно формы застилают чистым листком бумаги, что слегка змазують растительным маслом. Тесто выливают в форму, что ставят в горячую духовку (температура не должна превышать 180-200° С) на 30-40 минут. Бисквит слегка охлаждают и подают к столу, нарезав кусочками.

История итальянской кухни

Корени итальянской кухни начинаются со времен Древнего Рима, когда в вечный город из завоеванных провинций рекой текли самые разнообразные продукты. По поводу питания древних римлян русская писательница Теффи со свойственным ею юмором писала: «Еда римлян отличалась простотой. Ели они дважды в день: в полдень закуска (prandium), а в четыре часа обед (coena). Кроме того, утром они завтракали, вечером ужинали и между едой «морили червячок». Этот суровый образ жизни делал из римлян здоровых и долговечных людей.
Из провинции доставлялись в Рим дорогие и лакомые кушанья: павлины, фазаны, соловьи, рыбы, муравьи, и так называемая «троянская свинья» - в память той же свиньи, какую Парис подложил троянскому царю Менелаю. Без этой свиньи ни один римлянин не садился за стол».
Если говорит серьезно, то римляне питались по-разному. Плебс ел дважды в день, и основу его стола составляли каши, оливки, капуста, репа, лук, чеснок, требуха и вино. Богатые патриции прибегали к обжорству и устраивали грандиозные ночные пиры, на которых в изобилии подавались всяческая дичь, мясо домашних животных и птиц, огромные осетры, свежайшая форель, копченые угри, разнообразные сыры, морские деликатесы, горы фруктов и сладостей. Завершающим аккордом перед подачей сладкого была та же «троянская свинья», полностью изжаренная на вертеле и нафаршированная всяческими колбасами и мелкой дичью, - блюдо, которое очень любил Лукулл, богатейший римский консул (106-56 гг. до н.э.
), который обессмертил свое имя невероятно роскошными трапезами.
Но все эти деликатесы, направленные на то, чтобы хоть как-нибудь нарушить пищеварение у пресыщенных аристократов были похоронені в роскошно выданных кулинарных книгах, а до нашего времени дошли простые и полезные блюда, придуманные на протяжении веков самим народом и что составили в настоящее время европейскую славу итальянской кухни. Следовательно, и является здоровым демократические пицца, полента, ризотто, моцарелла, равиоли, минестроне!