И еще немного о грузинской трапезе

Говоря о традициях грузинского застолья, обязательно необходимо вспомнить, что Грузия издавна славилась своей гостеприимством, которое известно всему миру. Традиции грузинского стола формировались в течение многих веков.
За грузинским столом избирается "тамада", который руководит за столом. Тамадой, как правило, выбирают известного и почтенного человека. Слово тамады - закон. Тамада может передавать слово после тоста кому-либо по своиму желанию - "алаверды", гость должен продлить тост, основную мысль которого нельзя изменять, и закончить его, или опять передать кому-то "алаверды". Тот, кто поднимает тост, должен выпить бокал или рог до дна, для других это не обязательно. Традиции грузинского стола не допускают негатив в словах или в действиях относительно собравшихся. Застолье в Грузии - длительный процесс. Поэтому, если вы будете есть грузинские закуски спешно, можете не дождаться основного кушанья.